Insalata di Finocchi e Arance profumata allo Zenzero

Ingredienti:

2/3 finocchi
2 arance tarocco
1 cucchiaino di zenzero
Olio extra vergine
Sale
Pepe verde
Scorsa di limone grattugiato

Preparazione:

Lavate separando bene le foglie del finocchi, lasciatelo asciugare e tagliate a listarelle sottili e mettete in un piatto piano, prendete le arance e tagliate la buccia con il coltello eliminando anche la pellicina bianca.
Tagliate a cubetti la polpa dell'arancio e mettete sopra i finocchi tagliati, condite con olio extra vergine di oliva, sale e pepe verde....
Spolverizzate con un cucchiaino di zenzero...

E servite in tavola.

Ciambella Soffice con gocce di cioccolato

Questa ricetta vuole essere un'idea per un mese speciale dove ci si incontra con gli amici..per un te' pomeridiano e per stare insieme o per rendere unica una colazione genuina ed energica.


Tempo di preparazione' : 20 min.
Difficolta': bassa
Dosi per persona: 6/8
Costo : basso

Ingredienti:
170g di zucchero
250g di farina
125gr di yogurt alla vaniglia
120g di olio di semi
3 uova
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito
100 g di gocce di cioccolato

Preparazione:

Disporre tutti gli ingredienti a portata di mano. In una ciotola mettete lo zucchero con le uova, montando bene le uova,fino ad ottenere un crema densa e morbida. Unite lo yogurt, e con lo stesso vasetto dosare l'olio ed incorporare la farina setacciata sempre mescolando.
Aggiungere il sale e la bustina di lievito, unire infine le gocce di cioccolata(lasciate a raffreddare nel freezer) e mescolare facendo attenzione che le gocce non si sciolgano.

Imburrate uno stampo tondo con il buco, e fate colare il composto liquido.
Mettete in forno prescaldato a 180/200 per 25minuti e lasciate cuocere.
Quando il ciambellone risultera' dorato, pungete con lo stecchino se rimarra' asciutto il ciambellone sara' pronto.

Risotto Zucca, Taleggio e dadolata di salsiccia

Basta rosolare nel soffritto o saltare in padella ed unite all'ultimo momento, le verdure trasformano il risotto in un piatto ricco ed appetitoso. Ogni volta diverso ma sempre sorprendente..
Oggi vi voglio proporre il classico abbinamento del riso con la zucca, unito alla cremosita' e sapore del Taleggio, dolce e deciso di sapore, in contrasto il sapore della salsiccia tritata!!

Preparazione: 25 minuti
Difficolta' : bassa
Cottura: 20minuti
Dosi a persona:4/6persone



Ingredienti
320g di riso parboiled
400g di zucca
150g di taleggio
30g di burro
Una cipolla
Brodo vegetale
Vino bianco
1 Salsiccia
Sale e Pepe


Preparazione:

Eliminate la buccia della zucca e tagliate a dadoni, mettete in una ciotola.preparate un litro di brodo vegetale ( preparato precedentemente con carote, cipolla, patate) ed unite la zucca a far ammorbidire nel brodo. Una volta cotta, dividete la zucca dal brodo e tenetela in caldo da parte
Prendete la salsiccia, e tagliatela a dadini, fatela rosolare in un tegame antiaderente...e togliete dal fornello.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a velo, fate soffriggere la cipolla con l'olio e.vergine e quando sarà
Trasparente, unite i pezzetti di zucca e lasciateli rosolare. Unite il riso e lasciatelo tostare, finche' non diventera' lucido. Sfumate con mezzo bicchiere di vino e lasciatelo evaporare unendo un mestolo di brodo bollente, continuate la cottura unendolo man mano che assorbe altro brodo.
Continuate la cottura mescolando (15/16minuti) spesso, alla fine assagiate e se necessario regolate di sale, spengete il fuoco e mantecate con il taleggio a dadini ed una macinata di pepe.
Coprite e lasciate riposare per un minuto e portate in tavolo.

A piacere spolverizzate con del pepe nero macinato....e servite.

Polpette di Melanzane..senza glutine

Delicate e sorprendentemente croccanti, le polpette di melanzane sono un'ottimo spuntino per fare un antipasto in occasione di una cena oppure uno sfizioso aperitivo, in questo caso consiglio di farle più' piccole ed infilzarle con degli stecchini lunghi..
In questa ricetta propongo una versione con ingredienti senza glutine, ma si possono preparare anche con farine e pangrattato con glutine...l risultato e' sempre lo stesso....
Una tira l'altra...


Costo: basso
Preparazione: 30 min. Piu' riposo
Cottura: 15/20 minuti
Dosi per: 6/8 persone
Difficolta': media


Ingredienti:

- 4 grosse melanzane
- 50g di parmigiano
- 2 uova (1 tuorlo+1 intero)
- 3 fette di pane in cassetta o panino morbido
- 1 spicchio d'aglio intero
- 3/4 steli di prezzemolo
- pangrattato senza glutine ( o normale)
- capperi (3/4)
- 150ml di latte
- farina senza glutine
- prezzemolo
- sale e pepe

Lavate e tagliate le melanzane in senso lungo ed adagiatele su una placca antiaderente o rivestita da carta forno, accendete il forno a 180-200' ed infornate, quando le melanzane saranno appassite, togliete dal forno e lasciatele raffreddare.
In un tegame lasciate scaldare (tiepido) il latte ed unite il pane sbriciolato, ancora tiepido eliminate la buccia delle melanzane con le mani e mettete la polpa in una ciotola, schiacciate o tritate la polpa ed unite ad uno ad uno, gli ingredienti, il tuorlo, il pane ammorbidito, lo spicchio d'aglio intero, i capperi tritati, il prezzemolo ed aggiustate di sale e pepe.
Amalgamate bene gli ingredienti, ed ottenete un composto appiccicoso e sodo, lasciate riposare in frigorifero, sarebbe meglio un'intera notte.
Riprendete il composto dopo il tempo di posa e formate delle palline, disponete in un tegame la farina, in un'altro il pangrattato, in una ciotola sbattete l'uovo rimasto energicamente e passate le melanzane prima nella farina senza glutine poi nell'uovo e subito dopo nel pangrattato.
Ripetete l'operazione fino al termine dell'impasto.

Scaldate in un wok o tegame alto adatto per fritture, l'olio di mais o semi vari, ed unite una volta il le palline formate..aiutatevi con una pinza da cucina, una volta dorate togliete dal fuoco e mettete sgocciolare su una griglia per qualche minuto e mettere in un piatto o ciotola da portata.
Servite calde.

Nb. Potete sostituire il pangrattato e la farina senza glutine con quelle normali.

Pangoccioli ricetta della nonna

Finalmente dopo tanti tentativi sono riuscita a creare i veri Pangoccioli, come quelli tanto amati dai nostri piccoli...I Pangoccioli del mulino bianco, cosi' mi sono messa sotto nel trovare la ricetta giusta per crearne piu' possibile simili a quelli "Veri" come dice mio figlio...

Difficolta': media
Cottura: 20/30 minuti dipende dal forno
Preparazione: 1.20minuti
Costo: medio

Ingredienti:

200g di farina "00" antigrumi
300g di manitoba
260ml di latte
1uovo ed 1 tuorlo
1 cucchiaino di sale
30g di burro
30ml di olio di semi
1 bustina di vanillina
100 g di cioccolato in gocce
12/13g di lievito di birra fresco


Preparazione:

In una ciotola versare la farina di manitoba ed unire quella "00", aggiungere la vanillina. Mettete le gocce di cioccolato in freezer per il tempo necessario (10minuti).
Nel frattempo in un tegame versate il latte che avrete fatto stiepidire ed unite il lievito sgretolato ed il burro, lasciate raffreddare, unite il latte nella ciotola con le farine e la vanillina, aggiungete uno alla volta 1 uovo ed 1 tuorlo, il pizzico di sale, l'olio di semi.
Amalgamate energicamente il composto dovra risultare appiccicoso e morbido, unite le gocce di cioccolato e coprite con un panno per far lievitare l'impasto almeno per un'ora.

Finito il tempo di posa, sgonfiate l'impasto e lavoratelo delicatamente con due cucchiai, formate delle palline ed adagiate sulla teglia da forno, precedentemente ricoperta di carta da forno utilissima per non farli attaccare.

Ponete in forno a 170' per 20/30 minuti e sfornate solo quando risulteranno un'po dorati.

Togliete dalla placca e lasciate raffreddare, saranno un vero successo proprio come quelli "Veri"!!

Torta di Mele ricetta classica

Tipico dolce autunnale, con l'arrivo delle mele nelle nostre dispense, la torta di mele e'un classico dolce che piace e sposa i gusti di tutti, grandi e piccoli.
Semplice la sua preparazione che si adatta ad ogni occasione, a colazione, dessert dopo pasto o semplicemente accompagnando una deliziosa tazza di te'.

Difficolta: bassa
Cottura: 45 min.
Preparazione: 15min.
Dosi per : 6/8 persone
Costo: basso


Ingredienti:
- 8 mele delicius
- 230g di farina per dolci
- 200g di zucchero
- 80 g di burro o margarina vegetale
- 180ml di latte
- 2 uova
- 1 bustina vanillina
- 1 bustina di lievito
- 2 limoni
- 1 cucchiao di zucchero per guarnire


Lavate con cura le mele, sbucciatele e tagliatele a fettine, mettendole di seguito in una terrina con il succo dei due limoni e un cucchiaio di zucchero.
Lasciate riposare a temperatura ambiente e iniziate a preparare il composto,
Con l'aiuto di un mixer amalgamare le uova, ( tirate fuori dal frigo le uova almeno 20minuti)
con lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, la scorza di 1 limone.
Unite al cremoso composto la farina setacciata insieme alla vanillina, il lievito ed il sale ed il latte.
Lavorate con il mixer ed Incorporate per bene tutti gli ingredienti, amalgamate bene gli ingredienti per almeno 10minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Incorporate il composto alle mele, mescolate bene e versate in uno stampo imburrato e infarinato. mettere in forno per 45 minuti a 175-180°.
Potreste aver bisogno di qualche minuto in più o in meno per la cottura, orientatevi con il vostro forno e fate la prova dello stecchino.
Sfornate e lasciate raffreddare, servite ai vostri ospiti spolverizzando a piacere con zucchero a velo.

Torta al Cioccolato

Stasera e' tempo di cioccolato....cioccolato fondente, stasera e' tempo di una soffice torta, morbida e dal cuore umido. La Torta al Cioccolato è un classico delle ricette, soffice e sfiziosa, la torta al cioccolato piace proprio a tutti ed e' l'ideale per una merenda al pomeriggio, per un dessert dopo cena o per un dolcissimo risveglio.

Difficolta': bassa
Cottura: 60 min.
Preparazione: 50 min
Dosi per : 8 persone
Costo: basso

Ingredienti:'
200g di farina
200g di zucchero
100g di cioccolato fondente da sciogliere
5 uova ambiente
200gr di burro ambiente
50 ml di latte o panna liquida
Un pizzo di sale
50g Cacao

Preparazione:

Disponete tutti gli ingredienti sulla tavola, iniziate con spezzettare il cioccolato fondente e raccoglierlo in un pentolino per la cottura a bagnomaria, una volta sciolto spengete il fuoco e lasciatelo intiepidire.
In una planetaria, unite lo zucchero con il burro o margarina ambiente (deve essere morbissimo) e lavorate con le fruste fino a quando il composto ottenuto sara' omogeneo. Unite uno alla volta le uova, facendo attenzione di farle assorbire bene al composto, terminate le uova aggiungere un pizzico di sale.
A questo punto avrete ottenuto una crema omogenea, unite il cioccolato fuso ed infine la farina (utilizzate quella antigrumi) insieme al lievito ed il cacao amaro, infine unite il latte o la panna liquida e lavorate il composto per almeno 5 minuti con le fruste, per ottenere una crema densa e ben montata.

A questo punto prendete uno stampo da forno 22-24 cm. ed unite il composto livellandolo, infornate per da un minimo di 45 minuti a 60 minuti (dipende dal tipo di forno che possedete), dopo i 45 minuti, potete aprire il forno e fare la prova dello stecchino.

Sfornate e lasciate raffreddare, spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.